●鉾田市出身料理家ほりえさちこ～ほこたの野菜の美味しさ、魅力をもっと知りたい、広めたい①～

2023.03.13

【生でも美味しい小松菜】

私の生まれ育った茨城県鉾田市はなんと日本でいちばん野菜をつくる街なのだ。鉾田に住んでいる時には実はそんなにたくさんの野菜が作られているとは気づいていませんでした。鉾田を離れ東京都内に住んでいると、スーパーに並ぶ野菜を見るたびに『ほこた』の文字をたくさん見かけて嬉しくなります。あちこちたくさんのスーパーで鉾田の野菜を見かけます。すごい！！

そして今回は「小松菜」をピックアップ。

小松菜は加熱して食べることが多いと思いますが、実は生でも食べられる野菜。カロテンやビタミンCが豊富で疲労回復や免疫力を高める効果が期待できます。骨や歯を丈夫にしてくれるカルシウムはほうれん草の3倍も！鉄分やカリウムも豊富。

「調理のポイント」&「栄養を損なわないコツ」は、ほうれん草と違いアクが少ないので、下茹でせずに調理可能。茎の根本をよく洗ってから調理。炒めるときには強火で手早く炒めると独特の食感を楽しめる。クエン酸やビタミンDと一緒に摂るとカルシウムの吸収率をあげてくれる。ということで、体に良い食材ってことは間違いないですね！生で食べられるので、洗って、水気をきったら、ちぎって塩、ごま油（えごま油もおすすめ）でさっと和えるだけでも美味しく、お肌にも嬉しい1分でできる簡単副菜が完成！

小松菜が安いときにたくさん買った場合は、ざく切りして保存袋に入れて冷凍保存すればOK。そのままスープや炒め物に使ったりできます。私はスムージー用によく小松菜を冷凍ストックしています。今回は、小松菜を使った3種類のレシピ、紹介します！

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まず、小松菜と酒かすを使ったアンチエイジングスムージーの紹介です。酒粕は体内のコラーゲンを保ったり、増やしたりしてくれる嬉しい美肌食材。1日50gの酒粕を2週間摂ると効果大だそうです。しわが増えたな、とか肌の乾燥が気になるな、と思ったら朝ごはんにスムージーお試しを♪

★小松菜と酒かすのスムージー（朝の美容、腸活ドリンク）

（材料）

・酒粕…50g

・小松菜…50g

・りんご…100g

・しょうが…薄切り2～3枚

・お好みではちみつやレモン汁

・水…1カップ（とろっとした感じがよければ3/4カップくらい）

（作り方）